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Pâtes et courgettes

La pasta e zuchine, grand classique de la cuisine italienne, est un plat délicieux et très rapide à préparer.

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 320 g de farfalle (mais ça marche aussi avec des spaghetti)
  • Feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Éventuellement de la crème, 4 petites tomates, du parmesan

Commencer par faire bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes sans oublier de la saler. Pendant ce temps, râper les courgettes en utilisant une râpe à gros trous. Dans une casserole à bords hauts (ou un wok), faite revenir à peine la gousse d’ail entière puis insérer les courgettes râpées. Laisser cuire 5 minutes puis retirer l’ail.

Une fois les pâtes cuites (bien al-dente voire un peu avant), verser directement dans la casserole des courgettes, faites chauffer quelques instants tout en mélangeant puis éteignez.

Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez ! Vous pouvez également déposer quelques quartier de petites tomates, ajouter de la crème avec les courgettes ou saupoudrer de parmesan râpé.

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Tian de légumes

Une recette simple quand on a beaucoup de légumes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 3 pommes de terres
  • 1 oignon
  • 1 (généreux) filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Noix de cajou et ou pignons de pin
  • Herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les pommes de terres, et découpez les légumes en lamelles. Composez votre plat en disposant les lamelles de courgettes puis intercalez les tomates, les pommes de terre et l’oignons. Ajoutez les noix de cajou ou les pignons pour donner un aspect croquant et saupoudrez d’herbes de Provence.

Salez, poivrez puis aspergez d’un filet d’huile d’olive. Mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient dorées. Vérifiez régulièrement la cuisson et n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile si les légumes vous paraissent trop secs.

Bon appétit !

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Choux cabu laqué gingembre

Il y a déjà quelque temps, notre maraîchère a déposé un choux cabu dans le panier bio de Let It Blettes. Alors il m’est venu cette idée de recette, inspirée du grand chef Alain Passard : un choux, simplement coupé en quatre, cuit pendant 16 minutes dans un micro fond d’eau, laqué et relevé par le léger poivré d’un « quasi » caramel au gingembre.
Cette recette permet aussi de redécouvrir les choux de Bruxelles (fendus en deux). Avec un temps de cuisson très réduit bien-sûr.

Bref. Une recette végétarienne à faire évoluer selon votre goût !

Ingrédients

  • 1 beau choux cabu
  • 1 morceau de gingembre
  • Beurre : 1 beau copeau pour la cuisson du choux et 40 g pour le « caramel »
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 petit verre d’eau
  • Fleur de sel