Une recette simple quand on a beaucoup de légumes.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 3 pommes de terres
- 1 oignon
- 1 (généreux) filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de cajou et ou pignons de pin
- Herbes de Provence
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes de terres, et découpez les légumes en lamelles. Composez votre plat en disposant les lamelles de courgettes puis intercalez les tomates, les pommes de terre et l’oignons. Ajoutez les noix de cajou ou les pignons pour donner un aspect croquant et saupoudrez d’herbes de Provence.
Salez, poivrez puis aspergez d’un filet d’huile d’olive. Mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient dorées. Vérifiez régulièrement la cuisson et n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile si les légumes vous paraissent trop secs.
Bon appétit !